Bài giảng Nguyên lý bảo quản và chế biến thực phẩm: Lưu hành nội bộ

Phân loại DDC: 664.007 1

Tác giả: Nguyễn Anh Thoại (chủ biên); Nguyễn Thị Minh Thư (đồng chủ biên)

Thông tin xb: Đồng Tháp: Trường Đại học Đồng Tháp, 2026

Mô tả vật lý: 62tr., 27cm

Tóm tắt: Trình bày quan niệm về thực phẩm; các chất kháng sinh và chống oxy hóa tự nhiên trong thực phẩm; nguyên lý bảo quản và chế biến thực phẩm;...

Từ khóa: Chế biến; Bảo quản; Bài giảng; Thực phẩm; Nguyên lý

Chế độ xem
- Thân thiện
- Marc21
- ISBD
- AACR2
6

Tìm kiếm thêm

Bài giảng Nguyên lý bảo quản và chế biến thực phẩm: Lưu hành nội bộ

Đăng ký nhận tài liệu